La dernière volonté de Marie-Antoinette fut de boire une tasse de chocolat chaud avant d'affronter la guillotine. Boire du chocolat était déjà considéré comme un luxe à l'époque. Nous pensons qu'il faut continuer à le célébrer aujourd'hui, car le chocolat chaud est un peu comme un câlin de l'intérieur.
Blanc et chaud
Mettre à chauffer du lait, de la crème entière, des gousses de vanille et du sucre en poudre. Y faire fondre de la couverture blanche hachée et ajouter le rhum. Selon le goût, affiner avec un trait de liqueur, de la liqueur 43 ou Willisauer-Ringli par exemple.
Pour les abstinents: faites l'impasse sur l'alcool, ce sera tout aussi bon!
Délice au caramel salé
Pour la sauce caramel, faire chauffer du sucre jusqu'à caramélisation. Chauffer de la crème et du lait et verser sur le caramel. Ajouter du jus d'orange et du sel et faire bouillir le tout jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporer de la couverture blanche ou noire finement hachée. Servir avec de la crème chantilly.
Pour la garniture, répartir la sauce caramel sur la chantilly.
Le classique
Faire chauffer du lait avec de la crème entière et des bâtonnets de cannelle, y faire fondre de la couverturen oire grossièrement hachée. Verser le chocolat chaud dans le verre et garnir de crème chantilly et de mini-marshmallows.
Pour une touche plus sucrée, prenez de la couverture au lait entier. Marie-Antoinette avait une préférence pour le classique, avec de la vanille, de la fleur d'oranger et des amandes râpées.
Rubylicious
Faire chauffer du lait et de la crème. Y faire fondre des gouttes de couverture Ruby Rubina. Colorer au jus de betterave et ajouter un peu de sucre. Selon le goût, affiner avec de la noix de muscade, de la pulpe de vanille et de la cardamome. Décorer avec de l'anis étoilé et du zeste d'orange Bio fraîchement râpé.
Le lait peut aussi être remplacé par de la purée de figue, qui s'accorde très bien avec le profil gustatif unique de la couverture Ruby.
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Ruby Rubina
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