Willkommen Trendsetter! Das Canapé ist ein ideales Element, um Regionalität, Saisonalität, Vielfalt und Nachhaltigkeit zu zelebrieren. Höchste Zeit, dem Relikt aus früheren Jahren neues Leben einzuhauchen – findet das CULINARIUM ALPINUM und lanciert einen Wettbewerb für Fachleute aus der, Food-Branche.
Der Ursprung des Canapés ist wahrscheinlich im 18.Jahrhundert in England zu suchen. Die Idee dahinter war, die vielen anfallenden Essensreste der reichen Herrschaftsfamilien nicht wegzuwerfen sondern sinnvoll wieder einzusetzen. Als Grundlage war die Form des Toastbrotes perfekt geeignet. Zur Tea-Time waren und sind bis heute süsse und herzhafte Häppchen wie das Canapé ständige Begleiter. In der Schweiz hat das Canapé, auch belegtes Brötchen genannt, seine Geburtsstunde in den 60er Jahren. Es hat sich während diesen 60 Jahren kaum verändert. Weisses Toastbrot, Spargeln aus der Büchse, Vorderschinken und Sülze geben den Ton an. Und dies obwohl der Form und Art des Brötchens sowie der Belegung kaum Grenzen gesetzt sind.
Teilnahme Wettbewerb
Teilnahmeberechtigt sind Berufsleute aus Gastronomie/Hotellerie, Bäckereien/Konditoreien, Confiserie und Traiteur. Alle weiteren Informationen zur Teilnahme am Wettbewerb com Culinarum Alpinum finden Sie hier.
Werden Sie das Gesicht des Neuen Canapé Suisse!
Das Canapé ist ein ideales Element, um Regionalität, Saisonalität, Vielfalt, Nachhaltigkeit zu zelebrieren. Höchste Zeit, dem Relikt aus der früheren Zeit neues Leben einzuhauchen. Die Köchinnen und Patissiers, Bäckerinnen und Konditoren sind dazu aufgerufen, dem Canapé neuen Glanz zu verleihen.
Der Wettbewerb: Kreieren Sie ein lustvolles Canapé nach allen Regeln der kulinarischen Kunst – und des Zeitgeists. Seien Sie kreativ und mutig. Seien Sie provokativ und innovativ. Seien Sie auffordernd und selbstbewusst. Seien Sie das Gesicht des Neuen Canapé Suisse!
