Ensemble, on atteint plus et on éprouve plus de plaisir – c’est pourquoi Pistor AG attache beaucoup d’importance aux relations avec ses partenaires. Dans l’interview, Silvan Pfister, président de United Against Waste, explique comment son Association fait de bonnes actions avec Pistor.
Silvan Pfister, qu’est-ce que «United Against Waste»?
L’association United Against Waste est une concertation interprofessionnelle du secteur alimentaire, fondée en 2013. Nous nous sommes fixés pour objectif de réduire de moitié les déchets alimentaires dans la branche tout au long de la chaîne de création de valeur. Nous développons des solutions pour la branche et les mettons en œuvre avec nos membres et les associations de l’hôtellerie et de la restauration, comme actuellement avec le projet Food Save Lucerne en collaboration avec le canton de Lucerne. En juin 2021, lors de son Assemblée générale, UAW a décidé d’élargir son alliance contre le gaspillage alimentaire (Food Waste) et travaille désormais aussi avec le commerce et les entreprises de transformation. Ainsi, nous couvrons l’ensemble de la chaîne de création de valeur, car le gaspillage alimentaire est omniprésent.
En quoi consiste précisément le partenariat entre Pistor et United Against Waste?
Pistor est un membre fondateur d’UAW. En tant que négociant de denrées alimentaires, Pistor attache une grande importance à ce que les ressources, avec lesquelles elle traite, soient utilisées avec soin. C’est pourquoi, chez Pistor, nous ne voulons pas seulement lutter contre le gaspillage alimentaire dans notre entreprise, mais aussi inciter nos clients à en faire plus dans ce sens. Nous avons soutenu financièrement ce genre de projets et nous approchons activement les clients pour les motiver à participer. Le 12 mai, Pistor a signé volontairement, lors d’un événement médiatique organisé par l’Office fédéral de l’environnement, l’accord intersectoriel pour la réduction des pertes alimentaires et s’est ainsi engagé à réduire de 50 % le gaspillage alimentaire d’ici 2030.
Qu’apprécies-tu particulièrement dans le partenariat avec UAW?
C’est un partenariat sous le signe du développement durable et je suis heureux que Pistor s’engage dans ce domaine et mette à disposition, en ma personne, le président de United Against Waste. Il en a résulté une plateforme de réseau, qui permet de nombreux autres partenariats positifs et favorise des innovations qui réduisent le gaspillage alimentaire. Ainsi, non seulement nous relions des personnes et des organisations, mais nous apportons également une contribution précieuse au développement durable.
Silvan Pfister
Après l’Ecole hôtelière, Silvan Pfister a travaillé jusqu’en 2013 chez Diversey en tant que responsable des ventes Hospitality. Il a ensuite rejoint Pistor et est aujourd’hui responsable du développement des affaires de la vente Gastronomie. En parallèle, il est actif en tant que président de United Against Waste.
UAW sera un des thèmes du prochain Hospitality Summit 2022, le congrès du secteur de l’hébergement de début juin à Zurich. Que pouvons-nous espérer?
En tant que président, je serais sur place durant deux journées. Sur notre stand, nous mettrons de la documentation à disposition et répondrons aux questions des visiteurs. Ensuite, le 24 juin, aura lieu la réunion annuelle de UAW et elle offrira une autre plateforme pour aborder activement le thème de la sécurité alimentaire (Food Save) lors d’exposés spécialisés.
Pour réduire le gaspillage alimentaire chez Pistor, nous travaillons par exemple avec Caritas et Table Suisse, nous distribuons de la marchandise de manière contrôlée aux collaborateurs ou nous l’utilisons dans le restaurant du personnel. Certains restes sont également transformés en fourrage ou en biogaz.
Vanessa Zurkirch
Collaboratrice AQ/Sécurité alimentaire chez Pistor
Vivre le partenariat
Les liens constants et profonds sont quelque chose de particulier. C’est dans cet esprit que nous entretenons les partenariats de notre réseau avec la plus grande estime.
Rapport de développement durable 2021
Découvrez-en davantage sur notre engagement en faveur du développement durable.
