L'une des plus anciennes épices: à la fois amère et douce, la cannelle nous enchante surtout en période de Noël dans le monde entier, elle est appréciée tout au long de l'année. La cannelle peut être très bonne pour la santé, mais aussi dangereuse.
La cannelle contient de nombreux minéraux tels que le potassium, le calcium, le manganèse, le magnésium et le fer. En remède, elle est utilisée pour abaisser la glycémie et traiter les troubles digestifs, les rhumatismes et les rhumes. La cannelle tire son parfum des huiles essentielles qui la composent: l'aldéhyde cinnamique, l'eugénol et la coumarine. La coumarine doit être consommée avec modération, car elle peut entraîner maux de tête, vertiges et vomissements. Contrairement à la cannelle casse, la cannelle de Ceylan a une très faible teneur en coumarine et peut donc être consommée sans crainte.
Le saviez-vous ?
- La cannelle fait partie des plus anciennes épices du monde et était déjà utilisée dans l’Égypte ancienne pour l’embaumement et comme parfum.
- Au Moyen Âge, la cannelle était un produit de luxe précieux en Europe et valait plus cher que l’or – elle était un symbole de statut.
- La cannelle peut stimuler la combustion des graisses. Des études suggèrent que certains de ses composants peuvent activer la thermogenèse, augmentant ainsi la dépense énergétique du corps.
- Le parfum caractéristique de la cannelle peut améliorer la mémoire et la concentration. En aromathérapie, elle est reconnue pour stimuler les capacités mentales.
- L’écorce du cannelier est utilisée pour l'épice et doit mûrir jusqu'à trois ans avant d'être récoltée.
- La cannelle peut avoir des effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire et aider à réguler le taux de cholestérol.
