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Depuis toujours, Sandra Kubista caressait l’idée d’ouvrir en Suisse un café sur le modèle américain. L’idée s’est désormais muée en histoire à succès.

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Elle est savoureuse, croquante et saine. Assez de raisons dès lors d’avoir plus souvent une poignée de ce fruit à noyau – ou à coque? – à grignoter.

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L’historien alimentaire et auteur Dominik Flammer explique dans cet interview, pourquoi la recherche de l’exceptionnel l’accompagne partout et pourquoi on peut découvrir beaucoup de nouveautés dans les choses anciennes.

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Le navet compte parmi les plantes cultivées et médicinales les plus anciennes et aurait déjà fait partie de l’ordinaire des constructeurs de pyramides en Égypte.

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Après des années en tant que chef de cuisine dans les meilleurs établissements suisses et étrangers, il en a eu assez. Mirko Buri focalise l’entretien sur le «Food Waste».

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L’«Eigenbrötler», un boulanger de Wauwil, met ses produits en lumière – avec grand succès. Au marché, la queue de ses clients n'en finit pas; les prix sont ici relégués au second plan.

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Elle est unicellulaire, sur le plan botanique elle fait partie des thallophytes et est également considérée comme champignon.

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Michael Kleinert est considéré comme le «Professeur du pain». Nous avons discuté avec lui de la qualité du pain et de l’interaction entre la boulangerie et la gastronomie.

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