Avec nous, sortez des sentiers battus et vous découvrirez des choses passionnantes.
Saveurs
La nouvelle cuisine levantine
Nouveaux arômes et expériences gustatives, anciens plats traditionnels du Proche-Orient: en 2018, la cuisine levantine moderne conquiert aussi la scène gastronomique suisse.
Le «Foodwaste» est partout. A l’«ängeliblick» à Berne, on agit. Le propriétaire Kurt Sahli est un boulanger Bio avec son propre magasin à la ferme et aussi un fidèle du marché.
À l’origine une espèce de carotte sauvage et longtemps le légume des pauvres, elle est devenue le tubercule préféré de plus d'un cuisinier – la betterave rouge.
Ayant besoin de beaucoup de chaleur, l'abricot est plutôt un fruit exotique dans les vergers suisses. Il est principalement cultivé en Valais, où la saison commence en juillet.
Potimarron, butternut, courge musquée ou Hubbard, les courges présentent une belle diversité. Nous avons concocté pour vous de délicieuses recettes à base de courge.
«Chia» signifie «force» dans la langue des Mayas. Les Aztèques et les Mayas utilisent la graine de la sauge Salvia hispanica comme fournisseur d’énergie pour plus de force et d’endurance.
Considéré comme le rayon de soleil des fruits l’ananas passait autrefois pour être un remède miracle. Ce fruit exotique a même donné son nom à un régime.
L’historien alimentaire et auteur Dominik Flammer explique dans cet interview, pourquoi la recherche de l’exceptionnel l’accompagne partout et pourquoi on peut découvrir beaucoup de nouveautés dans les choses anciennes.
