«Il faut vivre le café et le faire vivre»
Roger Bähler s'emploie avec passion à offrir les meilleures expériences café. Nous lui avons demandé comment vendre aujourd'hui avec succès le nectar noir, quel café proposer et quelles sont les qualités requises d'un sommelier du café.
Un grain de folie!
Le café – on le connaît généralement sous forme liquide classique, infusé à chaud et dégusté comme café crème, espresso ou cappuccino. Mais l'or noir peut faire bien plus: sous forme d'épices, de sirop ou en combinaison avec des fruits. Vous avez des doutes? Découvrez les recettes de Rolf Caviezel et Roger Bähler et expérimentez vous-mêmes!
Le sens du café
La boulangerie Pfisternbeck a appelé son principal point de vente à l'Europaplatz «Berner Kaffeehaus» (la maison bernoise du café). À raison! Tous les collaborateurs de la vente et du service sont des baristas formés qui mettent un brin de bonheur dans les tasses. Beat Meyer, le propriétaire, nous révèle sa philosophie et nous dit pourquoi il est utile de développer un sens du café.
«Le Centre de distribution Est est un investissement pour l'avenir»
Un nouveau centre de distribution en Suisse orientale – c'est une étape significative pour Pistor. Nous avons demandé au chef de l'infrastructure Michael Waser de répondre à nos questions sur ce projet: pourquoi faisons-nous cela, comment le faisons- nous – et pourquoi le projet est-il vanté comme étant particulièrement durable?
«Pour continuer à croître, nous avons besoin de plus de place.»
La coopérative Pistor veut agrandir son siège social à Rothenburg en y érigeant de nouveaux bâtiments. Nous évoquons avec Richard Betschart, membre de la direction, les raisons de cet agrandissement et lui demandons s’il est confiant eu égard à la votation sur le changement d’affectation de zones.
«Le gaspillage alimentaire n'est plus ce qu'il était»
Mirko Buri ne se contente pas de parler de développement durable. Depuis des années, il montre et explique que la gastronomie peut s'améliorer dans ce domaine. Nous avons parlé avec lui du gaspillage alimentaire, des légumes moches et du bouillon parfait.
«La perfection n’existe pas – mais on peut toujours s’améliorer»
Jorge Cardoso est un chocolatier hors pair, plein d’énergie et de passion. Cela lui a déjà valu de nombreuses récompenses. Dans cette interview, nous avons parlé avec lui de sa motivation et de sa matière première de prédilection – le chocolat.
