«Le tic-tac de la bombe ne fait que commencer»
Cela avait commencé avant la pandémie. La pénurie de personnel qualifié préoccupe la branche depuis dix ans. Urs Masshardt, directeur de l’organisation professionnelle leader de la branche de l‘hôtellerie-restauration Hotel & Gastro Union (HGU) nous explique pourquoi et comment la branche peut venir à bout de ce problème.
Anis étoilé - affine le goût de la viande
Ce prodige aromatique à huit branches est particulièrement prisé dans la cuisine asiatique. Dans notre pays, nous utilisons l'anis étoilé principalement pour des gâteaux de Noël, tels que le pain l'épices, pour le vin chaud et la décoration.
«Nous remettons le chanvre dans l'assiette»
La start-up suisse AlpenPionier redécouvre le chanvre – version produit alimentaire. Derrière ce projet se cachent le «baron du snack» Carlo Weber et son équipe. Nous avons demandé à Carlo Weber ce qui rend cette plante autrefois interdite si unique.
La mûre - chaque bille est un fruit individuel
Ce fruit énergétique aigre-doux contient des ingrédients essentiels. On peut la déguster telle quelle, mais aussi sous forme de confiture, dans un muesli ou un dessert. Ses propriétés et son arôme qui évoquent la forêt ne peuvent que séduire.
Le romarin - agit contre les maux d'estomac
Son parfum puissant évoque le Sud et le charme de la Méditerranée. Aucune cuisine de la région ne saurait se passer de cette plante du soleil. Tout à la fois plante médicinale et aromate, le romarin a plusieurs noms et quelques cousins.
Derniers articles
De la viande Bio des frères coqs
Dans le concept «Bruderhahn» (frères coqs) Bio, les poussins mâles sont élevés au lieu d’être tués comme jusqu’à présent. En achetant de la viande de frères coqs, vous faites le choix de la responsabilité éthique, du développement durable et d’un poulet particulièrement savoureux.
