L'histoire de Fred et de Sven, qui, avec «DasProvisorium» de Zurich, ont créé un lieu où les foodies peuvent se réunir, nouer des contacts et transformer leurs idées en projets.

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Que fait un bœuf braisé dans une boulangerie traditionnelle? Et que signifie «façon grand-mère»? Nous étions sur place et avons obtenu des réponses.

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Reto Lampart adore utiliser des pièces de viande rustiques. Il les interprète à sa manière, en combinant la viande avec des accompagnements choisis avec soin.

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En traversant la cour d’entrée de la ferme, nous nous dirigeons vers le grand pâturage. On peut y reconnaître de loin un troupeau de bœufs noirs. Ils se tiennent là, gracieux et impériaux. Leur pelage brille tellement qu’il éblouit. Nous nous tenons, en groupe compact, à la porte du pâturage, attendant qu’ils viennent vers nous. Il n’en est rien. Ils ne nous regardent même pas.

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Après 40 ans, la boulangerie-café Räber a été pour la première fois entièrement rénovée. Frais, plus grand, plus lumineux, plus convivial – les clients ne tarissent pas d’éloges.

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